Informasi Seputar Minyak, Minyak Apa Yang Sehat Untuk Masak?

  • Whatsapp
https://www.youtube.com/watch?v=SkKW1bRmloc
https://www.youtube.com/watch?v=SkKW1bRmloc

Garisatu.com – Membahas tentang minyak tidak lepas dari lemak. Banyak asumsi bahwa minyak = lemak, meskipun faktanya tidak sepenuhnya begitu. Didalam minyak memang cenderung mengandung lemak yang cukup tinggi dan tidak sehat, lemak bisa dikategorikan kedalam dua bentuk yakni lemak baik dan lemak jahat, yang dimana keduanya ini bis akita temukan dalam berbagai macam makanan.

Semua makanan yang mengandung lemak, seperti mentega, lemak padat (shortening), dan minyak, terdiri atas asam lemak.

Bacaan Lainnya

Asam lemak ini terbentuk dari zat kimia spesifik yang berdampak pada bagaimana lemak tersebut berpengaruh pada masakan dan tubuh kita.

Informasi Seputar Minyak, Minyak Apa Yang Sehat Untuk Masak?

Nah, bentuk dari zat kimia ini dikelompokkan lagi menjadi jenuh, tidak jenuh tunggal, serta tidak jenuh ganda. Berikut penjelasannya

1.         Lemak jenuh

Informasi Seputar Minyak, Minyak Apa Yang Sehat Untuk Masak?

Lemak jenuh contohnya seperti mentega, lemak babi (lard), dan juga lemak padat (shortening).

Lemak jenuh ini jika dikonsumsi terlalu banyak maka bisa membawa dampak negatif bagi Kesehatan.

Terlalu banyak lemak jenuh didalam tubuh berkaitan dengan meningkatkan kadar kolestrol, yang bisa meningkatkan resiko penyakit jantung.

2.         Lemak tidak jenuh ganda

Jenis lemak ini bisa ditemukan dalam minyak bunga matahari dan minyak kenari.

Informasi Seputar Minyak, Minyak Apa Yang Sehat Untuk Masak?

Kandungan seperti omega 3 dan omega 6 juga termasuk kategori ini. Jika lemak jenuh membawa dampak negatif bagi kesehatan, maka berbeda dengan lemak jenuh ganda.

Jenis lemak ini bisa membawa dampak positif bagi kesehatan dan bisa meningkatkan kadar kolestrol baik dalam darah, dimana bisa mengurangi resiko penyakit jantung.

Khususnya untuk omega 3, ia bisa melindungi jantung dan berfungsi sebagai anti peradangan. Jenis lemak ini bisa didapatkan dari ikan berminyak seperti salmon dan tuna.

3.         Lemak tidak jenuh tunggal

Jenis lemak ini bisa didpatkan dari minyak zaitun, minyak kanola, dan minyak kacang.

Jenis lemak ini sama seperti lemak jenuh ganda yang bisa meningkatkan kadar kolestrol baik didalam darah sehingga membantu terhindar dari penyakit jantung.

Kamu juga bisa mendapatkan jenis lemak ini didalam daging tanpa lemak, alpukat, kacang dan biji bijian.

Jika sudah mengetauhui jenis lemak yang ada, itu bisa menjadi panduan bagi kita dalam memilih minyak yang sehat untuk masak atau untuk kita konsumsi.

Biasanya minyak yang kita gunakan untuk masak ialah minyak sayur atau minyak goreng.

Informasi Seputar Minyak, Minyak Apa Yang Sehat Untuk Masak?

Akan tetapi masih ada beberapa pilihan minyak lain yang lebih sehat dan bisa menjadi alternatif. Apa saja itu?

1.         Minyak zaitun murni (extra virgin olive oil)

Minyak yang paling baik digunakan untuk masak ialah minyak zaitun murni.

Informasi Seputar Minyak, Minyak Apa Yang Sehat Untuk Masak?

Minyak ini termasuk kedalam sumber lemak tidak jenuh tunggal, yang dimana bisa membantu menjaga kadar kolestrol jahat tetap rendah dan meningkatkan kadar kolestrol baik.

Minyak ini juga mengandung antioksidan tinggi yang disebut sebagai polifenol yang bisa melindungi jantung.

Minyak ini bisa digunakan untuk mengukus sayuran atau menumis sayuran, dan minyak ini juga cocok dijadikan sebagai dressing salad.

2.         Minyak kanola

Kanola adalah singkatan dari Canada oil low acid, merupakan jenis minyak yang mengandung lemak tidak jenuh tunggal.

Informasi Seputar Minyak, Minyak Apa Yang Sehat Untuk Masak?

Meskipun tidak banyak mengandung antioksidan karena banyak dilakukan pemrosesan, namun minyak ini kaya akan kandungan asam alfa-linoleat, bentuk dari omega-3 yang dapat meningkatkan kesehatan jantung.

Minyak ini memiliki rasa yang netral dan juga titik asap yang tinggi, sehingga cocok untuk memanggang dan menumis.

Titik asap merupakan salah satu hal yang penting dipertimbangkan dalam memilih minyak untuk memasak di panas yang tinggi, seperti untuk menggoreng atau memanggang.

Minyak kanola bisa digunakan dalam semua teknik memasak, akan tetapi jangan pernah menggunakannya secara berulang sebab minyak ini tidak stabil setelah dipanaskan.

3.         Minyak kenari

Informasi Seputar Minyak, Minyak Apa Yang Sehat Untuk Masak?

Termasuk ke dalam minyak yang mengandung lemak tidak jenuh ganda dan juga memiliki kandungan omega 3.

Minyak ini memiliki rasa seperti kacang, sehingga cocok dijadikan sebagai salad dressing atau untuk memanggang.

Namun daya tahan minyak ini tidak lama, jika anda membeli minyak ini didalam botol kecil dan menyimpannya dalam kulkas, hanya akan bertahan selama 3 bulan.

4.         Minyak kacang

Informasi Seputar Minyak, Minyak Apa Yang Sehat Untuk Masak?

Minyak kacang tanah memiliki titik asap yang tinggi, sehingga menjadi pilihan baik untuk memasak dalam suhu tinggi, seperti untuk memanggang dan menumis.

Minyak kacang tanah mengandung fitosterol, yang berguna untuk menurunkan kadar kolesterol darah dan mencegah penyakit kanker.

5.         Minyak bunga matahari

Informasi Seputar Minyak, Minyak Apa Yang Sehat Untuk Masak?

Minyak bunga matahari mengandung lemak tidak jenuh ganda yang baik untuk menurunkan kadar kolesterol jahat.

Karena telah dilakukan pemrosesan, minyak ini lebih stabil dan cocok untuk memasak dalam suhu tinggi.

Minyak ini baik untuk menggoreng dan dapat menjadi pengganti mentega.

Pos terkait

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *