8 Macam Tepung Yang Fungsinya Berbeda-Beda

  • Whatsapp
8 Macam Tepung Yang Fungsinya Berbeda-Beda
8 Macam Tepung Yang Fungsinya Berbeda-Beda

Garisatu.com – Untuk memasak ataupun membuat kue, bermacam tepung memang selalu dibutuhkan. Memang tepung merupakan salah stau bahan yang paling sering digunakan untuk memasak berbagai macam makanan. Bahkan hampir semua makanan dalam keseharian kita menggunakan tepung.

Namun tidak semua tepung sama. Ada berbagai jenis tepung dengan kegunaan dan fungsi yang berbeda beda juga. banyak orang yang masih keliru dalam penggunaan tepung.

Bacaan Lainnya
8 Macam Tepung Yang Fungsinya Berbeda-Beda

Padahal, sangat penting untuk mengetahui macam-macam tepung agar bisa menggunakannya sesuai dengan semestinya, agar dapat menghasilkan makanan yang lezat.

Maka dari itu kita akan membahas macam dan jenis tepung lengkap dengan kegunaannya. Simak penjelasan dibawah ini.

1.         Tepung tapioca

8 Macam Tepung Yang Fungsinya Berbeda-Beda

Tepung tapioke merupakan tepung yang terbuat dari pati singkong, memiliki warna yang bening kental, dan bersifat agak lengket jika dipanaskan.

Tepung jenis ini hanya mengandung sedikit protein saja. Biasanya tepung tapioca sering digunakan untuk bahan tambahan dalam pembuatan bakso, atau sering juga dijadikan sebagai pengental pada berbagai tumisan makanan.

Selain itu, ini juga merupakan tepung yang digunakan dalam membuat berbagai aneka jajanan seperti pempek, cimol, cilok, dan batagor.

2.         Tepung jagung

8 Macam Tepung Yang Fungsinya Berbeda-Beda

Banyak orang yang mengenal tepung jagung dengan sebutan tepung maizena.

Padahal maizena sendiri merupakan nama dari salah satu merek dagang tepung jagung.

Tekstur tepung ini hampir sama seperti tepung terigu, hanya saja warnanya cenderung lebih pucat dan keruh.

Tepung jagung termasuk tepung yang digunakan sebagai pengental pada sup atau saus.

Namun jika anda menggunakannya untuk membuat sponge cake dan puding, maka akan memberikan efek lembut.

Tepung ini juga akan memberikan efek renyah jika digunakan pada cookies.

3.         Tepung ketan

8 Macam Tepung Yang Fungsinya Berbeda-Beda

Tepung ketan mudah di ketahui asal usulnya, sebab dari Namanya saja kita sudah tahu tepung ini terbuat dari ketan.

Tepatnya beras ketan hitam atau putih yang ditumbuk. Sifat dari tepung ini ialah liat dan kenyal, sehingga sangat cocok digunakan untuk pembuatan onde onde, getas, putri mandi, opak, kue bugis, dan lain sebagainya.

Saat diencerkan, tepung ketan akan lebih kental daripada tepung beras. Tepung ketan ini cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes dan juga ibu hamil karena mengandung vitamin E dan B yang tinggi.

4.         Tepung terigu

8 Macam Tepung Yang Fungsinya Berbeda-Beda

Tepung terigu merupakan tepung yang berasal dari biji gandum murni. Bagian gandum yang diambil ialah bagian daging yang sudah bebas dari kulit ari maupun inti gandum.

Tepung terigu memiliki tekstur yang halus dan elastisitas yang tinggi. Tepung terigu sendiri masih dibagi menjadi tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, tepung terigu protein rendah.

Tepung terigu berprotein tinggi biasanya digunakan sebagai adonan makanan bertekstur elastis dan tidak mudah rusak seperti mi, roti, pasta, donat, dan puff pastry.

Sedangkan, tepung terigu berprotein sedang biasanya digunakan untuk membuat adonan yang bertekstur lembut tapi mengembang, seperti gorengan, kue-kue tradisional, dan aneka cake.

Untuk tepung terigu berprotein rendah biasa digunakan untuk membuat adonan yang bersifat renyah dan gembur seperti gorengan, cookies, pie crust, dan short bread.

5.         Tepung sagu

8 Macam Tepung Yang Fungsinya Berbeda-Beda

Tepung sagu juga termasuk salah satu tepung yang masuk ke dalam jenis pati.

Tepung ini terbuat dari bagian tengah pohon sagu atau pohon aren. Cara membuatnya ialah dengan mengeruk bagian tengah pohon ini lalu dihaluskan, dicampur air, kemudian didiamkan hingga mengendap. Endapan inilah kemudian dikeringkan hingga menjadi tepung.

Tekstur tepung sagu cenderung kesat dan berpasir dengan warna yang agak keruh. Tepung ini biasa digunakan untuk pembuatan bubur, pempek, kue bika ambon, dan kue sagu.

6.         Tepung roti

8 Macam Tepung Yang Fungsinya Berbeda-Beda

Tepung roti mungkin menjadi tepung yang mudah di kenali diantara tepung lainnya karena memiliki tekstur yang kasar, renyah, cenderung mudah hancur.

Tepung roti atau biasa juga disebut dengan tepung panir adalah tepung yang terbuat dari roti tawar yang dikeringkan lalu ditumbuk.

Tepung ini memiliki dua warna, yaitu putih dan oranye. Tepung roti biasa digunakan sebagai lapisan pada gorengan seperti risoles, bitterballen, kroket, juga katsu.

Selain itu, tepung panir bertekstur lebih halus yang berwarna kuning kecokelatan biasanya juga digunakan sebagai campuran galantin atau pelapis kroket.

7.         Tepung hunkwe

8 Macam Tepung Yang Fungsinya Berbeda-Beda

Tepung hunkwe adalah tepung yang terbuat dari pati kacang hijau. Tepung ini berwarna putih dan teksturnya sedikit lebih kasar dari tepung terigu, serta memiliki aroma yang harum.

Kekenyalan yang dihasilkan tepung hunkue lebih rendah jika dibandingkan dengan tepung ketan.

Biasanya tepung ini digunakan untuk membuat cendol, puding, kue lapis, kue pisang, atau es gabus.

8.         Tepung beras

8 Macam Tepung Yang Fungsinya Berbeda-Beda

Tepung beras terbuat dari beras yang ditumbuk. Tepung ini memiliki tekstur yang sedikit lebih halus dari tekstur tepung ketan.

Biasanya, tepung beras ini sering digunakan untuk pembuatan kue tradisional seperti kue talam, kue serabi, nagasari, rempeyek dan kue mangkok.

Tepung beras ini juga digunakan menjadi bahan baku untuk pembuatan bihun.

Perbedaan Tepung Maizena, Tepung Terigu, Tepung Sagu Dan Tepung Tapioka

Untuk memasak ataupun membuat kue, tepung memang selalu dibutuhkan.

Memang tepung merupakan salah stau bahan yang paling sering digunakan untuk memasak berbagai macam makanan. Bahkan hampir semua makanan dalam keseharian kita menggunakan tepung.

Namun tidak semua tepung sama. Ada berbagai jenis tepung dengan kegunaan dan fungsi yang berbeda beda juga. banyak orang yang masih keliru dalam penggunaan tepung.

Padahal, sangat penting untuk mengetahui macam-macam tepung agar bisa menggunakannya sesuai dengan semestinya, agar dapat menghasilkan makanan yang lezat.

8 Macam Tepung Yang Fungsinya Berbeda-Beda

Maka dari itu kita akan membahas macam dan jenis tepung lengkap dengan kegunaannya. Simak penjelasan dibawah ini:

1.         Tepung tapioca

Macam tepung tapioka merupakan tepung yang terbuat dari pati singkong, memiliki warna yang bening kental, dan bersifat agak lengket jika dipanaskan.

Tepung jenis ini hanya mengandung sedikit protein saja. Biasanya tepung tapioka sering digunakan untuk bahan tambahan dalam pembuatan bakso, atau sering juga dijadikan sebagai pengental pada berbagai tumisan makanan.

Selain itu, ini juga merupakan tepung yang digunakan dalam membuat berbagai aneka jajanan seperti pempek, cimol, cilok, dan batagor.

2.         Tepung jagung

Banyak orang yang mengenal macam tepung jagung dengan sebutan tepung maizena.

Padahal maizena sendiri merupakan nama dari salah satu merek dagang tepung jagung.

Tekstur macam tepung ini hampir sama seperti tepung terigu, hanya saja warnanya cenderung lebih pucat dan keruh.

Tepung jagung termasuk tepung yang digunakan sebagai pengental pada sup atau saus.

Namun jika anda menggunakannya untuk membuat sponge cake dan puding, maka akan memberikan efek lembut.

Tepung ini juga akan memberikan efek renyah jika digunakan pada cookies.

3.         Tepung ketan

Macam tepung ketan mudah di ketahui asal usulnya, sebab dari Namanya saja kita sudah tahu tepung ini terbuat dari ketan.

Tepatnya macam tepung beras ketan hitam atau putih yang ditumbuk. Sifat dari tepung ini ialah liat dan kenyal, sehingga sangat cocok digunakan untuk pembuatan onde onde, getas, putri mandi, opak, kue bugis, dan lain sebagainya.

Saat diencerkan, macam tepung ketan akan lebih kental daripada tepung beras. Tepung ketan ini cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes dan juga ibu hamil karena mengandung vitamin E dan B yang tinggi.

4.         Tepung terigu

Macam tepung terigu merupakan tepung yang berasal dari biji gandum murni. Bagian gandum yang diambil ialah bagian daging yang sudah bebas dari kulit ari maupun inti gandum.

Tepung terigu memiliki tekstur yang halus dan elastisitas yang tinggi. Tepung terigu sendiri masih dibagi menjadi tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, tepung terigu protein rendah.

Tepung terigu berprotein tinggi biasanya digunakan sebagai adonan makanan bertekstur elastis dan tidak mudah rusak seperti mi, roti, pasta, donat, dan puff pastry.

Sedangkan, tepung terigu berprotein sedang biasanya digunakan untuk membuat adonan yang bertekstur lembut tapi mengembang, seperti gorengan, kue-kue tradisional, dan aneka cake.

Untuk tepung terigu berprotein rendah biasa digunakan untuk membuat adonan yang bersifat renyah dan gembur seperti gorengan, cookies, pie crust, dan short bread.

5.         Tepung sagu

Tepung sagu juga termasuk salah satu tepung yang masuk ke dalam jenis pati.

Tepung ini terbuat dari bagian tengah pohon sagu atau pohon aren. Cara membuatnya ialah dengan mengeruk bagian tengah pohon ini lalu dihaluskan, dicampur air, kemudian didiamkan hingga mengendap. Endapan inilah kemudian dikeringkan hingga menjadi tepung.

Tekstur tepung sagu cenderung kesat dan berpasir dengan warna yang agak keruh. Tepung ini biasa digunakan untuk pembuatan bubur, pempek, kue bika ambon, dan kue sagu.

6.         Tepung roti

Tepung roti mungkin menjadi tepung yang mudah di kenali diantara tepung lainnya karena memiliki tekstur yang kasar, renyah, cenderung mudah hancur.

Tepung roti atau biasa juga disebut dengan tepung panir adalah tepung yang terbuat dari roti tawar yang dikeringkan lalu ditumbuk. Tepung ini memiliki dua warna, yaitu putih dan oranye.

Tepung roti biasa digunakan sebagai lapisan pada gorengan seperti risoles, bitterballen, kroket, juga katsu.

Selain itu, tepung panir bertekstur lebih halus yang berwarna kuning kecokelatan biasanya juga digunakan sebagai campuran galantin atau pelapis kroket.

7.         Tepung hunkwe

Tepung hunkwe adalah tepung yang terbuat dari pati kacang hijau. Tepung ini berwarna putih dan teksturnya sedikit lebih kasar dari tepung terigu, serta memiliki aroma yang harum.

Kekenyalan yang dihasilkan tepung hunkue lebih rendah jika dibandingkan dengan tepung ketan.

Biasanya tepung ini digunakan untuk membuat cendol, puding, kue lapis, kue pisang, atau es gabus.

8.         Tepung beras

Tepung beras terbuat dari beras yang ditumbuk. Tepung ini memiliki tekstur yang sedikit lebih halus dari tekstur tepung ketan.

Biasanya, tepung beras ini sering digunakan untuk pembuatan kue tradisional seperti kue talam, kue serabi, nagasari, rempeyek dan kue mangkok.

Tepung beras ini juga digunakan menjadi bahan baku untuk pembuatan bihun.

Pos terkait

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *